精釀啤酒這個概念是美國人發起的，美國BA協會對精釀啤酒的定義是：年產量小于600萬桶(95.388萬噸)，生產的啤酒用于商業交易;非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%;釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的原料與發酵工藝中獲得。也就是說，精釀啤酒應該由純麥芽釀制，不應該使用玉米或大米類的輔料。而在德國，啤酒文化源遠流長，小啤酒廠隨處可見，總體而言呈現規模小、廠多、經典傳統的特點。德國精釀啤酒品種豐富、質量優良。根據德國啤酒純凈法，他們的啤酒在釀造過程中僅允許使用水、麥芽、酒花和酵母這四類原料，同樣是不添加輔料的。

中國對于精釀啤酒沒有一個具體的定義，但是近些年隨著精釀啤酒行業的迅猛發展，行業內基本達成共識。首先是在釀造工藝上，引用美國和德國的標準，不添加淀粉類輔料，投入更多的麥芽和啤酒花，打造比普通啤酒更苦更烈的口感。其次是產量較小。目前市面上較為常見的精釀啤酒種類有拉格啤酒、艾爾啤酒、IPA、世濤、生啤，等等。

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根據中研普華產業研究院的報告《2022-2027年精釀啤酒行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

工欲善其事，必先利其器。要想釀造好啤酒，優良的釀造設備必不可少。在設備供給方面，近幾年，中國本土的精釀啤酒設備品質頗有進益。經過十幾年的學習與打磨，如今有越來越多本土啤酒設備廠家能夠提供高品質、低價格的優質釀造設備。尤其是具有多年出口經驗的老廠，啤酒廠設備的設計與制造工藝已然走在前端。這對中國精釀啤酒行業的發展無疑是錦上添花。

目前精釀啤酒領域有“前店后廠”模式、新零售模式以及傳統零售模式。其中，傳統零售模式很難走通。在國家經濟快速發展，人們生活水平得到提升背景下，國內消費開始升級，啤酒消費者們對啤酒的需求也逐漸由“價廉”轉為“高質”，因此我國啤酒市場產品向著高端化快速發展，精釀啤酒也應運而生。當前我國精釀啤酒整體市場發展態勢良好。但是不管是橫向縱向來看，都能看出我國國內精釀啤酒仍然具有極大的增長空間。就精釀啤酒本身的特點來看，精釀的口感超越普通啤酒的口感。與工業啤酒相比，精釀啤酒在原材料、發酵工業、營養成分、風味、保存、成本、生產規模、受眾人群及經營特點均有所不同，其成本更高、營養成分更加豐富、口味香醇、后味優雅。

在這背后是對中國消費市場的洞察。在傳統釀造意義上,精釀啤酒需要使用更多麥芽和啤酒花,因此口味重且苦。在實際的消費場景中,苦味啤酒對燒烤、小龍蝦、火鍋類的佐餐場景有局限性,且中國消費者對苦味接受度較低。另一個值得抓取的行業真相是,中國精釀消費者中22%是女性。因此,適合佐餐的淡味精釀、果味精釀成為了行業的產品創新點;“她”消費也成為了精釀的賣點之一。

2023年精釀啤酒行業市場深度分析

隨著大眾啤酒市場的飽和，工業啤酒產品同質化、口味單一等缺陷逐漸暴露出來。國民經濟的發展促使消費者對啤酒的需求逐漸由“價廉”轉為“高質”，中國啤酒市場呈現高端產品快速發展的趨勢，精釀啤酒應運而生。除此之外，作為啤酒主要消費群體的年輕人如今更加看重商品背后的精神文化價值。精釀啤酒對他們而言已經超過啤酒本身的意義，更重要的是它給予的精神慰藉與陪伴，這絕非超市“大綠棒子”所能媲美。

因此，市場需求使得中國精釀啤酒的發展成為一種必然。自2013年來，中國精釀啤酒爆發性增長，啤酒吧、小型啤酒廠如雨后春筍般涌現。但是，風口還未到來。目前來看，精釀啤酒的未來依舊是一片藍海，對工藝、設備以及市場的探索與追求不應就此止步。精釀啤酒也成為啤酒行業未來增長的驅動力，調研顯示，2017年-2021年,中國精釀啤酒消費量增速高于啤酒行業整體增速。預測,2025年精釀啤酒市場規模(銷售口徑)達到1342億元,占整體啤酒市場規模的17.2%。

從供需端的長遠發展來看，我國3億原工業啤酒用戶將是精釀啤酒產業亟待挖掘的主力市場。這其中，新中產階級有望成為未來的消費主力軍。行業研究顯示，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關關系。其中，月平均消費超2萬元的中高端消費者，在精釀啤酒上的月平均消費普遍超500元。因此，高端市場也將是未來產業競爭的焦點。

進入后疫情時代，穩增長、促銷費成為政策主題，精釀啤酒作為新的消費增長點，在我國有龐大的潛在用戶群體，未來發展不可限量。行業權威機構分析認為，在未來十年內，全球精釀啤酒的復合年增長率將超過8%。預計到2025年，精釀啤酒市場規模將達到1342億元。作為啤酒消費大國，隨著精釀啤酒市場越來越成熟，各個細分賽道的商機也將越來越多。有業內人士認為，未來，精釀將成為一個年銷售額超過20億的新品類。

精釀啤行業研究報告中的行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述精釀啤行業概貌的同時，對行業進行細化分析，重點企業狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了精釀啤行業的經濟類型構成、規模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業了解行業市場狀況必不可少的助手。精釀啤酒市場調研如何?中研研究院對該行業作了詳盡深入的分析，更多行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年精釀啤酒行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。