自十四運會運動員食品總倉運營商簽約正式授牌后，2300只神木肉羊及部分牛肉已陸續分批次進入西安十四運會華潤萬家食品總倉，并被配送到各地接待運動員指定賓館酒店。日前，記者走訪了神木肉羊養殖基地和屠宰加工廠，詳細了解了陜北神木羊肉生產全過程。

陜西省榆林市神木市市場監管局局長張懷明介紹說，為做好十四運會和殘特奧會供應羊肉食材食品安全保障工作，神木市市場監管局履職盡責，制定詳細的工作方案，召開專門會議進行部署，對神木市恒景農牧業科技股份有限公司、神木市長青健康農產業發展有限公司和神木市旺洋實業有限公司3家肉類食材供應商進行嚴格管控監管，按照專場專供、專圈飼養、專人監管、專線屠宰、專庫存放、專車運輸的“六專”要求，督促落實食品安全主體責任。

一是加強對農產品養殖基地和食品生產企業的監管。派駐監管人員駐場監管，與農業農村部門既有分工又有合作，緊盯核心要害環節，對養殖檔案和獸藥使用記錄、畜產品追溯系統、屠宰環節的檢驗檢疫運輸等進行查驗目錄清單，有效管控畜產品養殖、屠宰、出廠檢測、貯存及運輸等全鏈條工作。

二是制定了《十四運會和殘特奧會期間肉類食品企業監管工作方案》《關于全面加強第十四屆全國運動會食品經營安全監管工作的通知》。對神木市肉制品、速凍肉制品食品生產企業進行專項整治，要求企業從制度執行和人員管理、環境衛生和設施設備管理、原輔材料質量安全、生產過程控制、檢驗檢測、貯存運輸銷售管理、食品安全自查等方面落實食品安全主體責任。同時，以農貿市場、商場超市、旅游景點、餐飲服務單位為重點，全面整治食品經營、餐飲集中區、地方特色餐飲街(點)等食品經營單位，確保十四運會期間市場監管領域安全穩定有序運行。

三是加強對供應食材食品安全的監督抽檢。組織對轄區內3家定點供應商的120批次羊肉樣品進行沙丁胺醇、萊克多巴胺等項目的專項抽檢，檢測項目、檢驗方法和判定依據按照《2021年國家食品安全監督抽檢實施細則》執行。經查，120批次樣品抽檢結果為全部合格。

按照十四運會相關要求，神木市市場監管局堅持預防為主、科學管理、屬地負責、分級監督的原則;有效預防、控制和消除養殖、屠宰、食品加工生產經營等環節食品安全風險;對轄區內供應十四運會和殘特奧會的食材進行有效監管。

據神木市長青健康農產業發展有限公司董事長王襁介紹，長青公司為全運會準備了2302只羊，體重在40—55公斤之間。屠宰時間從7月19日開始，按要求每周完成400只羊的抽樣以及樣品交接工作，5周時間完成2000只羊的屠宰分割包裝任務。宰前按時完成檢疫抽血工作，具備運輸條件;分割包裝按照SB/T10482-2008國標執行;宰殺后經過排酸工藝，按照全運會要求進行分割、精細包裝，包裝采用真空熱縮、速凍裝箱。“目前屠宰加工包裝前期的各項準備工作正在有序進行。”王襁表示。

另據張懷明介紹，神木市市場監管局執法人員自駐場以來：一是督促企業設立養殖專區。設置養殖專區標識，建立養殖專區生產管理運行規章制度，制作相關記錄表冊。二是監管企業對專供羊疫病監測和免疫。對2419只專供羊進場前進行布病檢測，結果均為對陰性;對專供羊口蹄疫、小反芻抗體兩次監測，第一次抗體水平相對較低，又對所有專供羊進行口蹄疫、小反芻疫苗加強免疫，二次監測抗體合格率均在90%以上。近期又對專供羊進行布病血檢抽血。累計布病血檢2149份，抗體檢測兩批次。三是監督養殖基地開展質量安全自檢。其中“瘦肉精”自檢940份;飼料樣品送檢11份，保證飼料樣品批批檢測;水質檢測1份。四是管控投入品質量。對所有投入品進行進出庫、領取、使用等做詳細記錄，對每批飼料檢查檢驗報告并留存相關憑證。五是監督企業養殖過程。建立了詳細的養殖檔案，并督促企業按時準確記錄相關信息。

榆林市市場監管局副局長周東陽在接受記者采訪時表示，榆林神木羊肉經過嚴格審核后臻選上十四運會運動員餐桌，是監管保障系統自選動作的一大亮點，它體現出的是規模化、標準化、專業化肉羊養殖生產示范標桿，下一步市場監管系統一定不遺余力地幫扶企業發展肉羊產業。同時，在榆林賽區排球賽期間未出現食品質量安全問題，體現了監管保障工作措施到位。我們將持續加強在保障十四運會肉羊供應安全的同時，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。