資本青睞、五輪融資數億、單店估值過億……墨茉點心局自去年8月份在湖南長沙開店以來，經常占據媒體頭條。一些糕餅企業紛紛跟風，一時間全國涌現出近百家“XX點心局”，有媒體將這種現象稱之為“點心局現象”。

“點心局”三個字，被墨茉帶火了，成了自帶傳播屬性的新式餅店的特稱。這樣的名稱創意，有記憶點、有傳播力。

相互學習借鑒，一直是糕餅行業的優良傳統。各地點心局的出現，通過相似的品牌調性、相似的產品架構、相似的場景體驗，可以更容易觸動當地年輕人，吸引年輕人對糕餅的關注。點心局這波浪潮，除了明顯提高年輕人對糕餅的關注與參與度，也在一定程度上推動了糕餅行業發展。

不同于現有餅店的風格，墨茉烤麻薯、泡芙、盤撻與桃酥、小麻花放在一起，毫無違和感。也許，在年輕人心中，本就沒有清晰的中式糕點與西式糕點之分，也沒有新中式與舊中式的概念，只是單純的憑感覺、講喜歡。一邊排隊、一邊發朋友圈，墨茉點心成為了社交貨幣。

消費升級的本質，是把對商品使用功能的需求上升為對精神愉悅的需求。產品好不好吃，有時不是絕對的，關鍵在于顧客的綜合體驗好不好。糕餅企業可以從區域市場實際出發，從用戶需求出發，從滿足消費者潛在的、未被滿足的需求出發，從企業自身實力與團隊能力出發，去分析、模仿墨茉的可借鑒之處。

糕餅業就像是“千島湖”，每個區域市場就是一個小島，市場領導品牌就是島主。島與島之間是有空間上的區隔的，每個島的文化特性不同、飲食喜好不同、消費習性不同。這個島，就是糕餅店的根據地，有地盤、有群眾、有組織。世界是快速變化的，但商業的本質沒有變。用更好的品質、更好的服務、更好的體驗，去滿足消費者需求，永遠是企業的追求。如果企業這樣做，那么根據地一定是鞏固的。

消費者需求是多元化的，商業也是多元化的。中式與西式、品牌店與網紅店、線上與線下、老字號與新品牌、稻香村與墨茉，可以共存共榮。健康的行業生態，應該是“耕者有其田”。

越來越多的資本進入糕餅行業，越來越多的糕餅品牌拿到融資。巨額的投資，黃金旺鋪高額租金，高成本的線上引流，跑馬圈地、快速擴張，這一切都將轉化為產品成本，都需要消費者買單。消費者投入的成本和期待，是需要最后的體驗來驗證的，一旦消費者覺得“不值得”，資本終將退潮。

“點心局現象”為行業帶來很多思考，雖然不一定是行業困境的解藥，但為行業的發展打開了另一扇窗。